Bûche Noël Crevettes Saumon (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour le biscuit roulé salé

01 - 80 g de farine de blé
02 - 4 œufs (séparer les blancs et les jaunes)
03 - 1 pincée de sel fin
04 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive douce
05 - 1 cuillère à café de levure chimique
06 - Poivre noir frais, ajusté selon vos goûts

→ Pour la garniture

07 - 100 g de saumon fumé
08 - 150 g de fromage frais comme St Môret ou Philadelphia
09 - Quelques zestes de citron bio
10 - 100 g de crevettes roses déjà décortiquées
11 - 1 cuillère à soupe de jus de citron pressé
12 - 1 cuillère à soupe de brins d'aneth frais ou surgelé
13 - Quelques brins d'aneth pour décorer
14 - Sel adapté à vos envies
15 - Tour de moulin de poivre noir
16 - Baies roses pour la touche déco (optionnel)

# Instructions:

01 - Allumer le four sur 180°C en chaleur tournante. Dans un saladier, mélanger les jaunes d'œufs avec l'huile d'olive, le sel, le poivre et un peu de zeste de citron. Réserver les blancs d'œufs à part.
02 - Ajouter la farine et la levure préalablement tamisées. Battre les blancs en neige bien ferme, puis les incorporer doucement au mélange à l'aide d'une spatule pour ne pas casser les bulles d'air.
03 - Recouvrir une plaque avec du papier cuisson. Étaler la pâte en un grand rectangle régulier d’environ 30x40 cm. Mettre au four 10 à 12 minutes jusqu'à ce que la surface soit légèrement dorée et que le biscuit reste moelleux.
04 - Une fois sorti du four, retourner le biscuit encore chaud sur un torchon humide. Décollez délicatement le papier cuisson. Roulez immédiatement le biscuit dans le torchon et gardez-le ainsi pendant qu'il tiédit.
05 - Découpez le saumon et les crevettes en petits morceaux. Dans un bol, mélangez le fromage frais, le jus de citron, l'aneth, les zestes, un peu de sel et un tour de poivre. Ajoutez les morceaux de saumon et crevettes, puis mélangez bien.
06 - Déroulez doucement le biscuit refroidi. Étalez la garniture sur toute la surface de manière uniforme. Roulez à nouveau le biscuit de manière serrée. Enveloppez dans du film plastique et placez au frais pour au moins 2 heures, idéalement toute une nuit.
07 - Juste avant de servir, coupez les bords pour un résultat net. Décorez avec quelques baies roses, des brins d'aneth et des zestes selon vos envies.

# Notes:

01 - Pour conserver le moelleux du biscuit, roulez-le immédiatement après cuisson dans un torchon propre et légèrement humide.

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