Bûche aux Fruits Meringuée (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
4 blancs d'œufs.
02 -
200g de sucre.
03 -
1 petite cuillère de vinaigre blanc.
04 -
1 petite cuillère d'arôme vanille.
05 -
30g de maïzena.
06 -
2 cuillères de sucre glace.
07 -
300g de crème entière à fouetter.
08 -
250g de mascarpone.
09 -
45g de sucre glace pour la crème.
10 -
Zeste de 1 citron jaune biologique.
11 -
2 belles cuillères de graines de grenade.
12 -
1 kaki mûr.
13 -
2 petites meringues croquantes.
14 -
Une petite poignée de pistaches grillées.
15 -
3 physalis pour la touche finale.
# Instructions:
01 -
Fouetter les blancs avec du sucre petit à petit. Ajouter le vinaigre, la vanille et la maïzena. Former un rectangle et cuire 20 minutes à 150°C.
02 -
Battre la crème avec le mascarpone et du sucre glace jusqu'à ce que ça monte. Mélanger avec le zeste de citron et garder au frais.
03 -
Sortir les graines de grenade, couper le kaki en tranches et hacher les pistaches.
04 -
Étaler un tapis de chantilly sur la meringue, parsemer de morceaux de fruits et de miettes de meringue. Rouler doucement pour former une bûche, puis garder au frais pendant 2 heures.
05 -
Ajouter de la chantilly sur le dessus, avec des fruits et des éclats de pistaches. Laisser au frais jusqu'au moment de servir.
# Notes:
01 -
À préparer le jour-même pour plus de fraîcheur.
02 -
Conserver au froid jusqu'à dégustation.