01 -
Dans un grand bol, combinez farine, sucre et levure.
02 -
Ajoutez beurre bien ramolli, œufs, zeste d'agrume et un peu de lait. Travaillez jusqu'à ce que la pâte soit souple et sans grumeaux.
03 -
Laissez reposer la pâte au frigo pendant une demi-heure.
04 -
Étalez la pâte sur un plan fariné. Découpez des morceaux en losanges ou rectangles, avec une petite incision au centre pour la forme.
05 -
Montez la température de votre friteuse à air chaud à 180°C.
06 -
Disposez les bugnes dans le panier sans les superposer. Faites-les cuire entre 6 et 8 minutes, jusqu’à ce qu’elles prennent une belle couleur dorée.
07 -
Saupoudrez les bugnes encore chaudes avec du sucre glace. Goûtez-les immédiatement pour profiter de leur croustillant !