Gourmande Burrata Panurée (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Ingrédients pour la sauce à la Vodka

01 - Ail émincé finement (1 cuillère à soupe)
02 - Huile d'olive vierge extra (60 ml)
03 - Basilic séché moulu (2 cuillères à café)
04 - Flocons de piment (1 cuillère à café)
05 - Sel selon le goût
06 - Poivre fraîchement moulu
07 - Parmesan râpé finement (120 ml)
08 - Beurre doux (2 cuillères à soupe)
09 - Concentré de tomate (160 ml)
10 - Crème épaisse onctueuse (320 ml)

→ Ingrédients pour la panure

11 - Chapelure croustillante (240 ml)
12 - Œufs battus (2-3 gros)
13 - Sel au goût
14 - Poivre noir fraîchement moulu
15 - Parmesan râpé (60 ml)
16 - Farine blanche (80 ml)
17 - Assaisonnement aux herbes italiennes (1/2 cuillère à soupe)

→ Autres ingrédients

18 - Burrata fraîche (2 boules)
19 - Huile végétale pour cuire
20 - Basilic frais haché pour le décor
21 - Parmesan râpé en extra pour garniture

# Instructions:

01 - Dans une grande petite casserole, mettez l'huile à chauffer à feu moyen. Ajoutez l'ail et faites-le dorer légèrement.
02 - Versez le concentré de tomates dans la casserole avec l'ail. Remuez bien et laissez mijoter 2 à 3 minutes.
03 - Incorporez lentement la crème tout en fouettant. Ajoutez ensuite la pincée de flocons de piment, le basilic, le sel et une touche de poivre.
04 - Faites fondre le parmesan et le beurre dans la sauce. Corrigez l'assaisonnement si nécessaire et mettez de côté.
05 - Mettez de la farine dans un bol et assaisonnez-la d'une bonne pincée de sel et de poivre. Dans un autre bol, battez les œufs. Mélangez la chapelure, le Parmesan et les herbes dans un dernier bol.
06 - Épongez doucement chaque boule de burrata avec du papier. Passez-les d'abord dans la farine, puis dans les œufs, et terminez avec la chapelure. Pour une panure encore plus croustillante, refaites une deuxième couche d'œuf et de chapelure.
07 - Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile à environ 175°C. Faites frire les burratas jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croquantes sur toutes les faces (cela prend entre 2 et 3 minutes).
08 - Placez les burratas frites sur du papier pour retirer l'excès d'huile. Servez-les sur une assiette avec la sauce chaude dessous, puis ajoutez quelques feuilles de basilic et un supplément de parmesan râpé. Accompagnez de pain croustillant.

# Notes:

01 - Doublez la panure pour obtenir un côté croquant irrésistible.
02 - Servez immédiatement pour déguster la burrata fondue au cœur.
03 - Ajustez les flocons de piment selon vos préférences pour les plats épicés.

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