Butternut et Saint-Jacques (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
1 courge butternut.
02 -
15 cl de crème fraîche liquide.
03 -
2 pincées de mélange 4 épices.
04 -
Huile de noisettes.
05 -
18 noix de Saint-Jacques.
06 -
Un cube de bouillon de volaille.
07 -
30 g de beurre.
08 -
Noisettes broyées.
09 -
Sel.
10 -
Poivre.
# Instructions:
01 -
Faites chauffer une casserole avec de l'eau. Incorporez le cube de bouillon, puis plongez les morceaux de courge et laissez cuire environ 20 minutes. Ajoutez une pincée de sel.
02 -
Découpez la courge en deux, sortez les graines, épluchez-la, puis coupez-la en dés.
03 -
Quand la courge est bien tendre, mixez-la avec la crème, un peu de bouillon et le 4 épices pour créer une texture homogène. Assaisonnez avec du poivre.
04 -
Faites fondre le beurre dans une poêle, puis faites revenir les noix de Saint-Jacques 1 minute de chaque côté en ajustant selon leur épaisseur. Ajoutez du sel et du poivre selon vos envies.
05 -
Dans chaque assiette, versez une bonne couche de velouté de butternut. Disposez 3 noix de Saint-Jacques bien dorées au centre. Parsemez de noisettes broyées, ajoutez un filet d'huile de noisette, un tour de moulin à poivre, et servez aussitôt.
# Notes:
01 -
Servez sans attendre pour préserver la chaleur des noix de Saint-Jacques et la douceur du velouté.