Butternut et Chorizo (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
1 kg de morceaux de courge musquée (surgelés ou frais).
02 -
20 cl de crème liquide entière.
03 -
8 fines tranches de poitrine fumée.
04 -
120 g de chorizo doux ou fort, selon votre goût.
05 -
20 cl d'eau tiède.
06 -
Sel et poivre noir moulu.
07 -
Un filet d'huile d'olive.
# Instructions:
01 -
Déposer les cubes de courge dans une casserole chaude avec un peu d'huile et les faire revenir quelques minutes. Saler, poivrer, ajouter de l'eau, puis cuire doucement environ 20 minutes en mélangeant de temps à autre.
02 -
Enlever la peau du chorizo, le détailler en petits morceaux et le faire chauffer dans une poêle avec un filet d'huile d'olive pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il devienne croustillant.
03 -
Quand les légumes sont cuits, verser la crème liquide et mixer jusqu'à l'obtention d'une préparation bien onctueuse.
04 -
Régler le four à 210°C. Étaler les tranches de lard sur une plaque puis les cuire environ 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien croustillantes.
05 -
Mettre la soupe chaude dans de petites verrines, puis poser une tranche de lard grillé sur chaque portion. Servez immédiatement, tiède ou chaud.
# Notes:
01 -
Idéal pour accompagner vos apéritifs d'hiver ou d'automne.
02 -
Le velouté se conserve et peut être préparé à l'avance, mais faites cuire le lard juste avant le service.