Cabillaud bisque homard (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Produits frais

01 - 400 g de dos de cabillaud
02 - 2 blancs de poireaux
03 - 2 échalotes
04 - Persil frais finement haché
05 - 1/2 citron bien juteux (jus)

→ Épicerie et liquides

06 - 30 ml de vin blanc sec de qualité
07 - Huile d'olive vierge
08 - 500 ml de bisque de crustacés
09 - 200 ml de crème liquide entière
10 - 1 petite cuillère de safran

# Instructions:

01 - Coupez les échalotes très finement. Chauffez un filet d'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen, faites-les revenir lentement jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Ajoutez le vin blanc pour déglacer et augmentez la chaleur 3 minutes pour qu'il réduise.
02 - Taillez les poireaux en fines rondelles après les avoir bien rincés. Ajoutez-les dans la sauteuse. Diluez le safran dans un peu d'eau tiède et versez sur les poireaux, mélangez bien. Faites mijoter doucement avec un couvercle 10 minutes.
03 - Incorporez la bisque de crustacés, pressez le jus du demi-citron et mélangez-le avec la crème liquide. Remuez doucement et laissez le tout cuire lentement pendant 10 minutes, en laissant le couvercle légèrement entrouvert.
04 - Découpez le dos de cabillaud en beaux morceaux. Plongez-les délicatement dans la sauce. Couvrez et laissez cuire durant 10 minutes, jusqu'à ce que le poisson soit tendre et parfaitement cuit.
05 - Avant de servir, parsemez avec le persil haché. Pour un repas complet, accompagnez de riz blanc bien chaud.

# Notes:

01 - Pour un résultat parfait, privilégiez des morceaux de cabillaud bien épais. Veillez à ne pas surcuire pour préserver toute la tendreté du poisson.

Retour