Cabillaud Poireaux Gratin (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Poisson
01 -
600 à 700 g de filets de colin frais ou tout autre poisson blanc
02 -
1/2 cuillère à café de paprika doux (facultatif)
03 -
1 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
04 -
Une pincée de sel
05 -
Poivre fraîchement moulu
→ Garniture fondante aux poireaux
06 -
3 beaux poireaux
07 -
1 petit oignon ou une échalote
08 -
20 cl de crème liquide ou crème épaisse entière
09 -
30 g de beurre doux
10 -
1 c. à café de moutarde douce (en option)
11 -
Un peu de sel
12 -
Poivre noir fraîchement moulu
→ Pour gratiner
13 -
Chapelure fine (pour un effet croquant, optionnel)
14 -
50 g de fromage râpé (parmesan, comté ou emmental selon préférence)
# Instructions:
01 -
Coupez les poireaux après les avoir bien nettoyés et tranchez-les finement. Faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen, ajoutez l’échalote émincée et faites-la revenir doucement 2 à 3 minutes. Ajoutez les poireaux, mélangez bien, couvrez, et laissez mijoter doucement pendant environ 15 à 20 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
02 -
Hors du feu, ajoutez la crème et éventuellement la moutarde. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Remuez doucement et mettez de côté.
03 -
Préchauffez le four à 180°C (à chaleur tournante si possible). Salez, poivrez, et parsemez le paprika sur les filets de poisson. Faites revenir rapidement dans l’huile d’olive chaude, environ 2 minutes de chaque côté, juste assez pour les dorer légèrement.
04 -
Dans un plat à gratin, disposez la préparation aux poireaux. Déposez ensuite les filets de poisson par-dessus. Recouvrez généreusement de fromage râpé et, si désiré, saupoudrez un peu de chapelure pour ajouter du croustillant.
05 -
Enfournez pendant environ 20 à 25 minutes. Le fromage doit être fondu et légèrement doré, et le poisson juste cuit à cœur.
# Notes:
01 -
Pour un résultat encore plus croustillant, mélangez la chapelure avec le fromage râpé avant de parsemer sur le plat, puis enfournez.