Cabillaud sauce crémeuse (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour le plat principal

01 - 4 filets de cabillaud (environ 150 g chacun)
02 - 200 ml de crème entière liquide ou épaisse
03 - 200 g d'allumettes fumées (lardons ou bacon allégé au choix)
04 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
05 - 1 gros oignon jaune
06 - 1 éclat d'ail
07 - 1 petite noix de beurre
08 - Sel et poivre fraîchement moulus
09 - Quelques feuilles de persil ou brins de ciboulette pour décorer
10 - 1 échalote (facultatif)

→ Idées d’accompagnements

11 - Légumes cuits à la vapeur (brocolis, carottes, haricots verts)
12 - Riz basmati parfumé
13 - Purée rustique ou pommes de terre vapeur

# Instructions:

01 - Épluchez l'ail et l'oignon, puis hachez-les finement. Si vous utilisez une échalote, coupez-la également en petits morceaux. Séchez délicatement les filets de cabillaud avec un papier absorbant pour limiter l’humidité pendant la cuisson.
02 - Faites chauffer une poêle à sec et cuisez les allumettes fumées à feu moyen pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Retirez-les avec une écumoire et réservez-les. Si trop de graisse se forme dans la poêle, enlevez l’excédent.
03 - Dans la même poêle, ajoutez un peu de beurre et un filet d'huile d'olive. Faites revenir doucement l'oignon, l'ail et éventuellement l'échalote pendant environ 6 minutes. Remettez ensuite les lardons et mélangez bien. Incorporez la crème, assaisonnez légèrement de sel et généreusement de poivre, puis laissez mijoter à feu doux pendant 7 minutes.
04 - Chauffez une poêle antiadhésive avec un filet d'huile d'olive. Faites cuire les dos de cabillaud 3 à 4 minutes sur chaque face. Le poisson doit être tendre et sa chair opaques et s'effeuiller facilement quand il est bien cuit.
05 - Placez un filet de cabillaud au centre d’une assiette préchauffée. Versez généreusement la sauce chaude aux lardons par-dessus. Garnissez avec un peu de persil ou ciboulette émincé pour un supplément de fraîcheur, puis accompagnez avec vos légumes ou féculents favoris.

# Notes:

01 - Pour un cabillaud moelleux, surveillez la cuisson et évitez de trop prolonger sa présence dans la poêle.

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