Cabillaud safran tomates (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Produits de la mer

01 - 600 g de filets de merlu, sans arêtes

→ Légumes

02 - 250 g de pommes de terre BF15, épluchées et coupées très fines
03 - 3 tomates, pelées, épépinées et écrasées
04 - 2 gousses d'ail, finement hachées
05 - 80 g de poireau, taillé en rondelles
06 - 150 g d'oignon, émincé finement

→ Aromates et épices

07 - 1 pincée de filaments de safran
08 - Sel, à ajuster selon vos goûts
09 - 1 bouquet garni
10 - Un soupçon de poivre noir fraîchement moulu, selon votre goût
11 - Un peu de poivre de Cayenne, entier ou moulu
12 - Ciboulette émincée
13 - Basilic frais ciselé

→ Liquides

14 - 30 cl de vin blanc sec
15 - Eau, juste assez pour recouvrir tout le contenu

→ Accompagnements

16 - Tranches de baguette dorées dans de l'huile d'olive
17 - Rouille maison traditionnelle

# Instructions:

01 - Dans une marmite chaude, versez 10 cl d'huile d'olive, puis ajoutez les oignons, le poireau et l'ail. Faites-les revenir à feu moyen, en mélangeant fréquemment, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides, pendant environ 15 minutes.
02 - Ajoutez ensuite les rondelles de pommes de terre, remuez doucement et laissez cuire lentement jusqu'à ce qu'elles commencent à ramollir.
03 - Ajoutez les tomates préparées. Pressez-les avant si besoin pour enlever l'excès de jus. Mélangez bien avec le reste, puis laissez cuire encore quelques minutes.
04 - Salez, poivrez et ajoutez le safran, le bouquet garni, un soupçon de poivre de Cayenne, du basilic et de la ciboulette. Versez l'eau pour couvrir le mélange, puis incorporez le vin blanc. Faites mijoter le tout doucement pendant environ 20 minutes.
05 - Coupez les filets de merlu en morceaux égaux. Ajoutez-les délicatement dans le bouillon frémissant et faites cuire environ 8 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient juste tendres.
06 - Enduisez des tranches de baguette avec un peu d'huile d'olive et passez-les au four pour qu'elles deviennent croustillantes et dorées.
07 - Servez ce plat chaud accompagné des croûtons dorés et d'une touche de rouille traditionnelle sur le côté.

# Notes:

01 - Prenez du merlu bien frais pour qu'il garde tout son moelleux, ajoutez-le toujours à la dernière minute pour avoir un résultat parfait.

Retour