Café crème chocolat (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Pour la panna cotta au café
01 -
70 g de sucre en poudre
02 -
3,5 feuilles de gélatine (7 g)
03 -
1 litre de crème entière liquide
04 -
2 cuillères à soupe d’arôme de café
→ Pour le nappage au chocolat
05 -
100 g de chocolat noir (minimum 52% de cacao)
06 -
10 g de doux beurre
07 -
10 cl de crème entière liquide
08 -
10 cl de lait entier
# Instructions:
01 -
Plongez les feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Une fois qu’elles sont souples, pressez-les doucement pour enlever l’excès d’eau.
02 -
Réservez une petite quantité de crème pour le chocolat, puis combinez le reste avec le sucre dans une casserole. Chauffez à feu doux en mélangeant régulièrement pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que des bulles apparaissent.
03 -
Hors du feu, mélangez la gélatine bien essorée à la crème chaude. Ajoutez l’arôme de café et remuez doucement pour bien mélanger.
04 -
Versez le mélange dans des verrines ou des moules en silicone. Mettez-les au frigo pendant au moins 6 heures pour qu’ils prennent bien.
05 -
Juste avant de servir, cassez le chocolat en morceaux. Faites chauffer dans une petite casserole le lait et la crème réservée. Ajoutez ensuite le chocolat et le beurre, et mélangez jusqu’à obtention d’une sauce bien lisse.
06 -
Disposez le nappage de chocolat chaud dans une petite saucière. Servez les panna cottas bien froides accompagnées de ce nappage tiède.
# Notes:
01 -
Pour un démoulage sans accrocs, détachez délicatement les bords si vous utilisez des moules en silicone.