Cailles sauce forestière (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Viandes

01 - 4 petites cailles déjà préparées à cuire

→ Champignons forestiers

02 - 300 g de girolles fraîches
03 - 300 g de cèpes frais
04 - 300 g de pleurotes bien propres

→ Produits laitiers et épicerie

05 - 1 oignon blanc
06 - 3 cuillères à soupe de crème légère liquide à 8% de matières grasses
07 - 1 cuillère à soupe de margarine végétale
08 - 1 cuillère à café bombée de moutarde douce
09 - Sel fin
10 - Poivre noir fraîchement moulu

# Instructions:

01 - Épluchez l’oignon et tranchez-le finement. Prenez le temps de bien nettoyer les champignons, notamment les pleurotes. Taillez-les doucement pour qu'ils gardent une belle consistance.
02 - Chauffez doucement la margarine dans une cocotte à feu moyen. Ajoutez les oignons en tranches et laissez-les cuire jusqu’à ce qu’ils prennent une belle couleur dorée.
03 - Placez les cailles dans la cocotte. Retournez-les fréquemment pour bien les faire colorer sur tous les côtés pendant environ 10 minutes. Salez et poivrez à votre goût.
04 - Versez les champignons dans la cocotte avec la moutarde et la crème liquide. Mélangez bien le tout, couvrez et laissez cuire doucement pendant 20 minutes.
05 - Déposez les cailles dans un plat, ajoutez les champignons tout autour et recouvrez le tout d’un peu de sauce. Savourez immédiatement.

# Notes:

01 - Ne plongez pas les champignons dans l’eau, nettoyez-les simplement avec un chiffon humide pour préserver leur saveur.

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