Cake citron réconfortant (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - 200 g de sucre blanc

02 - 3 gros œufs

03 - 190 g de farine classique

04 - 1/2 c. à café de bicarbonate alimentaire

05 - 1/4 c. à café de sel fin

06 - 1/2 c. à café de levure en poudre

07 - 120 g de yaourt nature (ou crème épaisse légère)

08 - 120 ml d'huile neutre

09 - 30 g de beurre doux, déjà fondu

10 - 2 c. à soupe de zeste de citron fraîchement râpé (environ 2 citrons)

11 - 60 ml de jus de citron tout juste pressé

12 - 1 c. à café d'extrait naturel de vanille

13 - 1/2 c. à café d'extrait de citron

14 - 120 g de sucre glace

15 - 2 à 3 c. à soupe de jus de citron frais

16 - 1/2 c. à café de zeste de citron (facultatif, pour décorer)

01 - Allumez votre four sur 180°C. Prenez un moule à cake de 23 cm, beurrez-le et mettez-y du papier de cuisson.

02 - Dans un bol, combinez farine, levure chimique, bicarbonate et sel. Gardez ce mélange à portée de main.

03 - Dans un saladier plus grand, fouettez ensemble les œufs, le sucre, l'huile, le beurre fondu et le yaourt.

04 - Incorporez le jus et le zeste de citron, ainsi que les extraits de vanille et de citron. Mélangez bien.

05 - Versez le mélange de poudres dans les liquides petit à petit. Mélangez doucement, juste assez pour obtenir une pâte homogène.

06 - Mettez la pâte dans le moule préparé, égalisez, et enfournez 45 à 50 minutes. Vérifiez avec un cure-dent : il doit ressortir sans résidu.

07 - Sortez le cake du four et laissez-le dans le moule 10 minutes. Ensuite, démoulez-le pour refroidir totalement.

08 - Mélangez le sucre glace avec le jus de citron pour obtenir une texture bien lisse. Ajustez la consistance selon vos goûts.

09 - Étalez le glaçage sur le cake refroidi. Saupoudrez de zestes si voulez. Découpez en parts et régalez-vous !

01 - Ce gâteau est inspiré des saveurs classiques du citron.

02 - Il est idéal en dessert ou pour accompagner votre thé.

03 - En le gardant dans une boîte fermée, il reste moelleux 3 jours.