Calamars frit croustillant (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Produits nécessaires
01 -
600 g d’anneaux de calamars bien frais
02 -
2 œufs
03 -
10 cl de lait ultra-froid entier
04 -
150 g de farine classique
05 -
1 cuillère à café de levure chimique légèrement bombée
06 -
Huile pour friture (tournesol ou arachide) au besoin
07 -
Poivre noir fraîchement moulu
08 -
Sel fin
→ Accompagnements
09 -
Des quartiers de citron jaune bien mûr
# Instructions:
01 -
Lavez les anneaux de calamars sous un filet d'eau froide, puis séchez-les soigneusement avec du papier absorbant pour enlever toute trace d'humidité.
02 -
Dans un bol, mélangez les œufs avec le lait glacé. Ajoutez ensuite, petit à petit, la farine et la levure. Assaisonnez avec un peu de sel et une pincée de poivre. Travaillez le tout jusqu’à avoir une pâte bien lisse, un peu épaisse.
03 -
Faites chauffer suffisamment d'huile dans une casserole profonde ou une friteuse à 180°C. Pour tester sans thermomètre, mettez une petite goutte de pâte : elle devrait remonter à la surface et dorer lentement.
04 -
Trempez les anneaux de calamars un par un dans la pâte pour bien les recouvrir, puis déposez-les doucement dans l’huile bien chaude en faisant frire par petites quantités. Laissez cuire environ 2 à 3 minutes en les tournant une fois à mi-parcours, jusqu'à obtenir une belle couleur dorée.
05 -
Retirez les calamars frits avec une écumoire et posez-les sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile. Assaisonnez immédiatement avec du sel fin avant de les servir.
06 -
Dégustez sans attendre les calamars bien chauds, avec des quartiers de citron ou une sauce maison comme l'aïoli, une mayonnaise aux herbes, ou une sauce tartare.
# Notes:
01 -
Pour une texture encore plus légère, assurez-vous que le lait est très froid et ne surchargez pas l'huile pour maintenir la bonne température pendant la cuisson.