Campagne Carottes Œufs (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Légumes frais
01 -
1 échalote coupée finement en lamelles
02 -
4 carottes râpées après avoir été épluchées
03 -
Un petit concombre tranché en rondelles minces
04 -
Environ 200 g de feuilles de salade fraîche (chêne ou laitue), bien rincées
05 -
150 g de petites tomates coupées en deux
06 -
2 cuillères à soupe de persil ciselé
→ Produits animaux
07 -
4 œufs entiers
→ Vinaigrette maison
08 -
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre doux
09 -
3 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra
10 -
Poivre fraîchement écrasé, selon les envies
11 -
Un peu de sel fin pour relever
12 -
1 cuillère à café de moutarde rustique
# Instructions:
01 -
Plongez les œufs dans une casserole d'eau bouillante et laissez cuire pendant 10 minutes. Passez-les ensuite sous l'eau froide pour tout de suite stopper la cuisson. Écalez-les et découpez-les en 4 morceaux chacun.
02 -
Rincez bien la salade, les tomates et le concombre. Coupez les tomates cerises et tranchez finement le concombre. Épluchez les carottes avant de les râper. Enfin, découpez l’échalote en fines tranches.
03 -
Prenez un petit bol et mélangez l'huile d'olive avec le vinaigre. Ajoutez la moutarde et mélangez jusqu'à obtenir une belle émulsion. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon vos goûts.
04 -
Placez dans un saladier les carottes râpées, la salade verte, les morceaux de tomates, le concombre tranché et l’échalote émincée. Ajoutez la vinaigrette et remuez doucement pour bien répartir.
05 -
Disposez joliment les morceaux d'œufs sur la salade. Parsemez généreusement de persil frais avant de la servir immédiatement.
# Notes:
01 -
Ajoutez des croûtons maison, des morceaux de fromage sec ou quelques noix écrasées pour un peu de croquant et de saveur en plus.