Pain moelleux facile (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Composants principaux

01 - Farine de blé classique - 335 g
02 - Sel marin - 7 g (1 c. à thé)
03 - Sucre en poudre - 3 g (½ c. à thé)
04 - Huile de tournesol - 10 ml (2 c. à thé)
05 - Eau tiède - 220 ml (⅘ tasse + 4 c. à thé)
06 - Levure instantanée - 3 g (¾ c. à thé)
07 - Mélange fermenté - 150 g
08 - Extrait de malt liquide (optionnel) - 5 ml (1 c. à thé)

# Instructions:

01 - Dans un saladier, mélangez d'abord la farine, le sel et le sucre. Ajoutez la levure sèche, puis faites un petit creux au centre. Versez dedans l'eau, l'huile et, si envie, l'extrait de malt. Pétrissez avec les mains pour bien combiner.
02 - Mettez la pâte sur votre plan de travail légèrement saupoudré de farine. Incorporez doucement la pâte fermentée et pétrissez 5 minutes environ jusqu'à ce que la pâte soit souple et homogène. Si besoin, ajoutez un peu plus de farine.
03 - Placez la pâte dans un saladier, recouvrez avec un torchon humide et laissez reposer à température ambiante pendant environ 30 minutes.
04 - Aplatissez doucement la pâte pour chasser les bulles d'air. Puis, repliez-la sur elle-même afin de mieux structurer le gluten. Recouvrez et laissez lever encore 30 minutes.
05 - Sur votre plan légèrement fariné, façonnez un pain. Placez ensuite dans un moule huilé avec la fermeture en dessous. Laissez lever dans un endroit tiède (24-26 °C) pendant 1h à 1h30 jusqu'à ce qu'il ait bien gonflé.
06 - Préchauffez le four à 200 °C en plaçant une plaque vide sur la grille du bas et une autre grille au milieu.
07 - Versez 125 ml d'eau froide sur la plaque chaude en bas pour produire un bon nuage de vapeur. Ensuite, enfournez votre pain au centre et faites cuire environ 45 minutes.
08 - Posez le pain sur une grille et laissez-le refroidir au moins 45 minutes avant de le trancher.

# Notes:

01 - Le malt améliore la fermentation mais reste facultatif pour la recette.
02 - Pour utiliser de la levure fraîche, il suffit de tripler la quantité et de l’ajouter directement avec les liquides.
03 - Le pliage ou rabat permet à la pâte de se stabiliser pour mieux lever.

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