Canard miel balsamique (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Viande
01 -
1 filet de magret de canard, environ 350 g
→ Condiments et sauces
02 -
2 cuillères à soupe de miel (acacia ou fleurs)
03 -
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
04 -
1 cuillère à soupe de sauce soja (facultatif)
05 -
Un peu de sel fin
06 -
Poivre noir fraîchement moulu
07 -
Quelques branches de romarin frais (facultatif)
# Instructions:
01 -
Laisser le magret de canard à l'air libre pendant au moins 15 minutes avant de commencer, afin qu'il ne soit pas trop froid.
02 -
Avec un couteau bien coupant, faire un quadrillage en diagonale sur la peau, mais sans couper jusqu'à la chair. Assaisonner chaque côté généreusement avec du sel et du poivre.
03 -
Préchauffez une poêle à feu moyen. Posez le magret côté peau d'abord, et laissez-le cuire entre 8 et 10 minutes, tout en enlevant régulièrement la graisse fondue.
04 -
Retournez le magret pour le faire cuire côté chair environ 5 à 6 minutes pour une viande saignante, ou plus longtemps si vous préférez bien cuit.
05 -
Emballez le magret cuit dans de l'aluminium et laissez reposer pendant environ 5 minutes.
06 -
Dans la même poêle, gardez une cuillère à soupe de graisse. Ajoutez le miel à feu moyen, et laissez-le brunir légèrement.
07 -
Versez le vinaigre balsamique dans la poêle, rajoutez la sauce soja si vous voulez. Remuez bien et laissez réduire 2 à 3 minutes pour obtenir une sauce épaisse et brillante.
08 -
Coupez le magret en tranches fines. Disposez-les ensuite dans des assiettes et versez une bonne quantité de sauce dessus.
09 -
Dégustez immédiatement avec l'accompagnement de votre choix.
# Notes:
01 -
Si vous aimez une sauce plus intense, incorporez de la sauce soja et ajoutez plus ou moins de miel selon votre goût.