Canard Purée Confit (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - 2 gros oignons coupés finement.
02 - 4 morceaux de cuisses de canard confit.
03 - 2 gousses d'ail finement hachées.
04 - 50 g de beurre doux.
05 - Sel et poivre à votre goût.
06 - 1 kg de pommes de terre pour purée.
07 - 100 ml de crème épaisse.
08 - 100 ml de bouillon de poulet maison ou acheté en magasin.
09 - Un peu de persil frais pour le dessus.

# Instructions:

01 - Pelez les pommes de terre et cuisez-les dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres. Écrasez-les en ajoutant du beurre, la crème, et rectifiez selon votre goût avec sel et poivre.
02 - Débarrassez les cuisses de leur peau, effilochez la chair à l'aide de vos mains ou d'une fourchette. Faites revenir doucement ail et oignons dans un peu de graisse de canard, puis ajoutez la viande et mouillez avec le bouillon. Faites cuire jusqu'à réduction.
03 - Prenez un plat et faites des couches en alternant la purée et le canard effiloché. Assurez-vous de finir avec une couche de purée.
04 - Placez le plat dans un four préchauffé à 180°C et laissez cuire entre 25 et 30 minutes jusqu’à avoir une belle croûte dorée sur le dessus.

# Notes:

01 - Vous pouvez ajouter un peu plus de graisse de canard pour renforcer le goût.
02 - Préparez ce plat quelques heures à l'avance, cela ne fera qu'améliorer sa saveur.
03 - Assurez-vous que la texture de la purée reste assez ferme pour que le plat garde sa structure.

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