Cantal et Pommes Fondants (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Produits laitiers et légumes
01 -
300 g de tome fraîche ou de cantal jeune
02 -
1 kg de pommes de terre fermes
→ Beurres et huiles
03 -
1 cuillère à soupe de beurre
04 -
2 cuillères à soupe d’huile végétale ou de graisse de canard
→ Aromates et assaisonnements
05 -
Sel fin
06 -
Poivre noir moulu
07 -
2 gousses d'ail
08 -
Quelques feuilles de persil frais en déco
→ Viandes (optionnel)
09 -
150 g de lardons fumés
# Instructions:
01 -
Découpez le fromage en tranches fines pendant que les pommes de terre cuisent. Laissez-le à température ambiante pour un meilleur fondant.
02 -
Passez rapidement les pommes de terre épluchées sous l’eau froide après les avoir coupées en dés ou rondelles. Essuyez-les soigneusement avec un chiffon propre.
03 -
Chauffez l’huile ou la graisse dans une grande poêle sur feu moyen. Faites cuire les pommes de terre 20 à 25 minutes, en remuant fréquemment jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien tendres.
04 -
Ajoutez le beurre et l’ail finement coupé aux pommes de terre en fin de cuisson. Salez, poivrez et mélangez doucement.
05 -
Baissez le feu et placez les tranches de fromage sur les pommes de terre dans la poêle. Couvrez et laissez fondre sans mélanger, entre 5 et 10 minutes. Vous obtiendrez une couche fondante.
06 -
Mélangez délicatement pour bien enrober les pommes de terre avec le fromage. Si vous voulez une texture plus croustillante, prolongez la cuisson 2-3 minutes supplémentaires.
07 -
Mettez les pommes de terre dans un plat, parsemez de persil frais pour une touche finale. Ajoutez les lardons sautés pour un plat encore plus savoureux si vous en avez envie.
# Notes:
01 -
Sortez le fromage du réfrigérateur une demi-heure avant de l'utiliser pour qu'il fonde de manière uniforme.
02 -
Essuyez parfaitement les pommes de terre après les avoir rincées pour les rendre bien croustillantes.