Fromages, citron, croustillant (Version imprimable)
Un plat élégant mêlant la douceur des fromages à la vivacité du citron, terminé par une texture croquante.
# Ce dont vous avez besoin:
Capellini à la Fontina et au Citron
01 -
Capellini frais (225 g)
02 -
Fontina râpée (50 g)
03 -
Parmigiano Reggiano râpé (50 g)
04 -
Beurre salé (60 g)
05 -
Citrons jaunes (1 à 2)
06 -
Stracciatella (80 g)
07 -
Chapelure panko citron-ail (50 g)
08 -
Un peu d'eau de cuisson des pâtes
Chapelure Panko Ail-Citron
09 -
Huile d'olive vierge extra (2 cuillères à soupe)
10 -
Ail finement haché (1 gousse)
11 -
Chapelure panko classique (50 g)
12 -
Un filet de jus de citron (1/2 citron)
13 -
Sel fin (1/4 cuillère à café)
# Préparation:
01 -
Dans un grand récipient d'eau salée bouillante, faites cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Mettez de côté environ 240 ml de l'eau de cuisson avant d'égoutter.
02 -
Chauffez une grande poêle à feu doux et faites fondre doucement le beurre.
03 -
Plongez les pâtes dans la poêle avec un peu de jus des citrons et 60 ml de l'eau de cuisson réservée. Faites revenir légèrement pour bien mélanger.
04 -
Hors du feu, ajoutez progressivement le Parmigiano et la Fontina râpés. Si c'est trop épais, ajustez avec un peu plus d'eau de cuisson par petites quantités.
05 -
Faites d'abord sauter l'ail dans l'huile d'olive chaude 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'une bonne odeur se dégage.
06 -
Ajoutez la chapelure et le sel dans la même poêle. Mélangez et faites dorer doucement en continuant à tourner régulièrement.
07 -
Quand elle est d'une belle couleur dorée, versez le jus de citron pressé. Mélangez pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il soit absorbé.
08 -
Disposez les pâtes dans des assiettes, parsemez de stracciatella et terminez avec une bonne poignée de chapelure panko.
# Bon à savoir:
01 -
Un repas élégant avec des saveurs simples et réconfortantes
02 -
Idéal en entrée ou comme plat léger
03 -
Mangez-le tout de suite pour savourer une texture parfaite