Fromages, citron, croustillant (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Capellini à la Fontina et au Citron

01 - Capellini frais (225 g)
02 - Fontina râpée (50 g)
03 - Parmigiano Reggiano râpé (50 g)
04 - Beurre salé (60 g)
05 - Citrons jaunes (1 à 2)
06 - Stracciatella (80 g)
07 - Chapelure panko citron-ail (50 g)
08 - Un peu d'eau de cuisson des pâtes

→ Chapelure Panko Ail-Citron

09 - Huile d'olive vierge extra (2 cuillères à soupe)
10 - Ail finement haché (1 gousse)
11 - Chapelure panko classique (50 g)
12 - Un filet de jus de citron (1/2 citron)
13 - Sel fin (1/4 cuillère à café)

# Instructions:

01 - Dans un grand récipient d'eau salée bouillante, faites cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Mettez de côté environ 240 ml de l'eau de cuisson avant d'égoutter.
02 - Chauffez une grande poêle à feu doux et faites fondre doucement le beurre.
03 - Plongez les pâtes dans la poêle avec un peu de jus des citrons et 60 ml de l'eau de cuisson réservée. Faites revenir légèrement pour bien mélanger.
04 - Hors du feu, ajoutez progressivement le Parmigiano et la Fontina râpés. Si c'est trop épais, ajustez avec un peu plus d'eau de cuisson par petites quantités.
05 - Faites d'abord sauter l'ail dans l'huile d'olive chaude 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'une bonne odeur se dégage.
06 - Ajoutez la chapelure et le sel dans la même poêle. Mélangez et faites dorer doucement en continuant à tourner régulièrement.
07 - Quand elle est d'une belle couleur dorée, versez le jus de citron pressé. Mélangez pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il soit absorbé.
08 - Disposez les pâtes dans des assiettes, parsemez de stracciatella et terminez avec une bonne poignée de chapelure panko.

# Notes:

01 - Un repas élégant avec des saveurs simples et réconfortantes
02 - Idéal en entrée ou comme plat léger
03 - Mangez-le tout de suite pour savourer une texture parfaite

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