Caramel maison crémeux (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour le caramel

01 - 2 cuillères à soupe d'eau
02 - 120 g de sucre en poudre

→ Pour la crème

03 - 1 litre de lait entier
04 - 4 œufs
05 - 100 g de sucre
06 - 1 cuillère à café d'extrait de vanille ou une gousse de vanille ouverte

# Instructions:

01 - Faites chauffer doucement le sucre avec l’eau dans une casserole jusqu’à ce qu’il devienne doré.
02 - Versez immédiatement le caramel obtenu dans le fond d’un moule et laissez-le durcir à l’air libre.
03 - Mettez le lait avec la vanille dans une casserole et chauffez à feu moyen jusqu'à ce qu'il commence à frémir.
04 - Dans un saladier, mélangez vigoureusement les œufs et le sucre jusqu’à obtenir un mélange clair et légèrement mousseux.
05 - Incorporez petit à petit le lait chaud tout en remuant pour lier le tout.
06 - Versez la préparation doucement sur le caramel figé dans le moule.
07 - Placez le moule dans un grand plat rempli d’eau chaude et faites cuire dans un four préchauffé à 160°C pendant 45 minutes.
08 - Laissez le flan refroidir, puis mettez-le au réfrigérateur pour au moins 2 heures avant de le démouler.

# Notes:

01 - Du lait entier donne une texture crémeuse. Le bain-marie aide à cuire doucement et uniformément sans faire grainer la préparation.

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