Caramel et Praliné Facile (Version imprimable)
Cette crème est un mélange doux de lait et de caramel ambré, sublimée par une couverture croquante de praliné aux noix. Idéale pour les moments gourmands et les occasions spéciales.
# Ce dont vous avez besoin:
Crème Panna Cotta
01 -
180 ml de lait entier
02 -
380 ml de crème fraîche liquide
03 -
2 feuilles de gélatine de 5 g (force or)
04 -
1/2 c. à café de sel fin
05 -
145 g de sucre blanc
Noix de Pécan Praliné
06 -
60 g de noix de pécan torréfiées
07 -
100 g de sucre blanc cristallisé
# Préparation:
01 -
Dans une grande casserole, réchauffer doucement la crème avec le lait jusqu'à ce qu'il y ait un léger frémissement. Retirer ensuite du feu.
02 -
Tremper les feuilles de gélatine dans un bol rempli d'eau froide pour les ramollir.
03 -
Dans une petite casserole, faire fondre le sucre à feu moyen jusqu'à ce qu'il prenne une belle couleur dorée, sans mélanger, mais en inclinant doucement la casserole.
04 -
Incorporer rapidement la crème tiède au caramel tout en fouettant, et laisser sur le feu pour bien homogénéiser le tout.
05 -
Essorer les feuilles de gélatine et les mélanger dans le mélange caramel-crème jusqu'à ce qu'elles soient bien dissoutes.
06 -
Incorporer une pincée de sel, mélanger délicatement, puis verser dans des ramequins individuels. Mettre au frais pendant au moins 4 heures.
07 -
Torréfier les noix de pécan dans un four à 180°C pendant environ 10 minutes avant de les verser dans un récipient légèrement huilé.
08 -
Faire fondre le sucre dans une casserole à température moyenne, puis napper les noix de pécan avec ce caramel doré. Laisser durcir.
09 -
Une fois refroidi, placer le praliné dans un sac congélation et le briser grossièrement à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
10 -
Au moment de déguster, répartir le praliné croquant sur les panna cotta sorties du réfrigérateur. Régalez-vous !
# Bon à savoir:
01 -
Grâce à sa texture douce associée au croquant du praliné, ce dessert offre un délicieux contraste en bouche.