Caramel de Noël (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Éléments principaux et décorations

01 - 150 g de crème fouettée bien ferme
02 - 400 g de glace à la vanille
03 - 80 g de chocolat au lait fondu
04 - 120 g de caramel à base de beurre salé
05 - 40 g de noix grillées et cassées grossièrement
06 - 40 g de miettes de sablés
07 - 20 g de sirop de sucre brun
08 - 30 g de caramel en éclats croustillants

# Instructions:

01 - Placez les noix dans une poêle et chauffez-les rapidement pour rehausser leur saveur. Écrasez ensuite les biscuits sablés en miettes fines et mettez-les de côté. Séparez les éclats de caramel pour le décor.
02 - Faites chauffer le chocolat dans une casserole au bain-marie jusqu'à ce qu’il devienne lisse et soyeux. Réchauffez doucement le sirop pour le rendre plus liquide.
03 - Réchauffez doucement le caramel avec le sirop de sucre brun pour qu’il devienne coulant, en surveillant pour éviter de brûler.
04 - Sortez la glace vanille à l’avance pour qu'elle ramollisse légèrement. Montez la crème fouettée bien ferme pour garder une belle texture lors de l'assemblage.
05 - Mettez une couche de miettes de sablés dans le fond des coupes. Ajoutez une boule de glace vanille par-dessus puis nappez avec un peu de caramel encore tiède.
06 - Déposez une pincée de noix grillées et parsemez d'éclats de caramel. Ajoutez une seconde boule de glace par-dessus et recouvrez encore avec du caramel chaud.
07 - Ajoutez une jolie rosette de crème fouettée sur le dessus. Terminez avec un filet de chocolat fondu et quelques éclats de caramel pour la déco. Servez immédiatement pour conserver les contrastes de texture et température.

# Notes:

01 - Pour un dessert encore plus frais, gardez vos coupes ou verrines au congélateur avant le service.

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