Pomme Caramel Bretonne (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
90g de beurre salé.
02 -
2 jaunes d'œuf frais.
03 -
100g de farine tout usage.
04 -
1 sachet entier de sucre vanillé.
05 -
4 belles pommes.
06 -
70g de sucre fin pour le biscuit.
07 -
1/2 prise de levure pâtissière.
08 -
1 pincée de sel.
09 -
1/2 citron pressé.
10 -
1 cuillère de rhum brun (optionnel).
11 -
200g de sucre cristal pour le caramel.
12 -
25cl de crème liquide entière.
13 -
25cl de crème épaisse classique.
14 -
4 feuilles de gélatine alimentaire.
# Instructions:
01 -
Combinez la farine, sucre et levure. Ajoutez le beurre ramolli, les jaunes, puis étalez. Faites cuire à 180°C pendant 18 minutes.
02 -
Coupez les pommes en morceaux. Faites-les revenir avec citron, vanille et un peu d'eau. Versez le rhum pour terminer caramélisation.
03 -
Préparez un caramel avec le sucre, puis versez la crème chaude. Dissolvez-y la gélatine et, à la fin, ajoutez une chantilly maison.
04 -
Mettez la mousse dans un moule, ajoutez les morceaux de pommes et finissez avec le biscuit. Puis congelez pour 4 heures.
05 -
Démoulez, ajoutez des morceaux de pommes caramélisées pour décorer, et quelques touches d'or en poudre. Laissez au frais 4 heures avant dégustation.
# Notes:
01 -
Parfait à préparer à l'avance.
02 -
Se conserve facilement au congélateur.