Carbonara lardons maison (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Principaux ingrédients
01 -
180g de parmesan râpé
02 -
450g de spaghettis
03 -
3 jaunes d'œufs
04 -
40cl de crème liquide entière
05 -
300g de lardons fumés
06 -
Sel fin
07 -
Beurre (30g)
08 -
Poivre fraîchement moulu
# Instructions:
01 -
Faites bouillir une grande casserole d'eau salée. Une fois l'eau en ébullition, ajoutez les spaghettis et remuez immédiatement pour éviter qu'ils collent. Vérifiez le temps de cuisson indiqué et laissez-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient 'al dente'.
02 -
Faites chauffer une poêle à feu moyen sans matière grasse. Ajoutez les lardons et remuez régulièrement jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Égouttez sur du papier absorbant pour enlever le surplus de graisse.
03 -
Mettez un peu de beurre à fondre doucement dans une petite casserole. Versez la crème liquide et incorporez les lardons cuits. Maintenez à feu doux, sans porter à ébullition, et mélangez bien.
04 -
Dans un bol, mélangez le parmesan râpé avec les jaunes d'œufs. Juste avant d'incorporer la sauce aux pâtes, ajoutez ce mélange délicatement à la crème chaude hors du feu. Mélangez sans cesser de remuer pour éviter que les œufs ne coagulent.
05 -
Égouttez rapidement les spaghettis cuits et déposez-les dans un grand plat chaud. Versez la sauce progressivement tout en mélangeant pour bien enrober chaque pâte. Assaisonnez généreusement avec du poivre et servez immédiatement.
# Notes:
01 -
Optez pour des ingrédients de qualité, notamment du parmesan fraîchement râpé et des spaghettis artisanaux, pour un goût optimisé.