Carbonara poireaux crémeux (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - 200 g de lardons fumés dorés à sec.
02 - 4 poireaux – soigneusement rincés et coupés en morceaux d'environ 5 cm.
03 - 2 jaunes d'œufs – pour une texture riche.
04 - 20 cl de crème liquide entière – indispensable pour une belle onctuosité.
05 - 1 gousse d’ail – réduite en petits morceaux.
06 - 50 g de parmesan râpé – gardez-en un peu pour ajouter à la fin.
07 - 1 cuillère à soupe d’huile d’olive – pour dorer les poireaux.
08 - Sel et poivre – ajustez à votre goût.

# Instructions:

01 - Chauffez une poêle vide sur feu moyen. Ajoutez les lardons et laissez-les brunir pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’ils croustillent. Si besoin, épongez le surplus de gras avec un papier absorbant avant de les mettre de côté.
02 - Coupez les poireaux en morceaux après les avoir bien nettoyés. Faites-les cuire doucement à la vapeur ou dans une casserole d'eau bouillante pendant 10 minutes. Assurez-vous de bien égoutter une fois qu’ils sont tendres.
03 - Mélangez dans un petit bol les jaunes d'œufs avec l’ail hachée, la crème liquide et le parmesan. Salez et poivrez selon vos préférences. Testez et ajustez avant de laisser de côté.
04 - Réchauffez une cuillerée d’huile d’olive dans une grande poêle. Ajoutez les poireaux bien égouttés et laissez-les cuire brièvement pour un fini doré. Mélangez ensuite avec les lardons.
05 - Sur une poêle à feu doux, mélangez délicatement la sauce aux poireaux et lardons. Chauffez doucement pour que la sauce reste crémeuse sans cuire les jaunes.
06 - Servez tout de suite dans des assiettes, saupoudré d’un peu plus de parmesan râpé et poivré juste au moment de déguster.

# Notes:

01 - Voici une idée parfaite pour combiner la saveur douce des poireaux avec une sauce carbonara veloutée. Un plat à la fois simple et élégant !
02 - Utilisez du parmesan fraîchement râpé pour un goût plus savoureux et authentique.

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