Carbonnade au bœuf (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Viandes
01 -
1 kg de morceau de bœuf pour mijoter, découpé en cubes généreux
→ Liquides
02 -
Eau (ajustez selon la consistance souhaitée, environ un verre)
03 -
Huile végétale (tournesol ou équivalent)
04 -
70 cl de bière foncée
→ Pain et accompagnement
05 -
8 morceaux de pain d’épices
→ Assaisonnements
06 -
Poivre
07 -
Sel
# Instructions:
01 -
Mettez à chauffer une cocotte avec un peu d'huile. Faites cuire les cubes de bœuf jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés de tous les côtés.
02 -
Couvrez votre viande avec la bière foncée, posez un couvercle et laissez cuire à feu doux pendant environ 2 heures.
03 -
Ajoutez les morceaux de pain d’épices dans la cocotte, versez un verre d'eau pour ajuster. Salez, poivrez et laissez cuire doucement encore 1 heure à 1 heure 30.
04 -
Coupez le bœuf en morceaux égaux pour éviter des différences de cuisson.
05 -
Surveillez la texture de la sauce. Si elle est trop épaisse, ajoutez de l'eau en remuant pour obtenir une belle consistance.
06 -
Servez chaud, accompagné de patates douces en frites ou de pommes de terre vapeur.
# Notes:
01 -
Une bière de brasserie artisanale ou de qualité rehausse vraiment les saveurs avec des touches caramélisées. Cuisinez lentement pour une texture fondante.