Saveurs du Soleil (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Blettes
01 -
1 grande botte de blettes (approximativement 1 kg)
→ Préparation et Cuisson
02 -
2 gousses d’ail
03 -
40 g de pignons de pin
04 -
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
05 -
5 cl de vin sec blanc
→ Sauce
06 -
2 à 3 cuillères à soupe d’eau
07 -
50 g de yaourt grec bien ferme
08 -
50 g de tahini clair
09 -
2 cuillères à soupe de jus de citron frais
10 -
Une gousse d’ail écrasée
11 -
Sel
12 -
Poivre
# Instructions:
01 -
Mélange bien le tahini avec le yaourt, le jus de citron, et l’eau pour une consistance bien lisse (ajoute un peu plus d’eau si ça semble trop épais). Intègre l’ail écrasé, une pincée de sel et de poivre, puis mets de côté.
02 -
À l’aide d’un couteau, sépare les verts des côtes blanches. Découpe les côtes en morceaux d’environ 2 cm de largeur.
03 -
Fais bouillir une grande casserole remplie d’eau salée. Plonge d’abord les morceaux de côtes pendant 2 minutes, puis ajoute les feuilles grossièrement coupées pour une minute supplémentaire. Égoutte soigneusement et laisse-les refroidir un peu.
04 -
Fais chauffer de l’huile d’olive dans une grande poêle. Fais légèrement griller les pignons tout en mélangeant constamment pour éviter qu’ils brûlent. Retire-les avec une écumoire et place-les sur une assiette.
05 -
Émince les gousses d’ail et fais-les revenir dans la poêle une petite minute. Verse le vin petit à petit (attention aux éclaboussures), laisse chauffer une minute de plus pour réduire. Ajoute les blettes et remue deux à trois minutes pour qu’elles soient bien réchauffées. Ajuste avec un peu de sel et de poivre.
06 -
Dispose les légumes dans l’assiette, arrose-les avec la sauce, et saupoudre de pignons grillés.
# Notes:
01 -
Inspiré d’une recette de Yotam Ottolenghi
02 -
Idéal comme accompagnement ou plat végétarien