Carottes parfum vin blanc (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Essentiels

01 - 1 oignon finement haché
02 - 20 g de beurre demi-sel
03 - 1 kg de bœuf à braiser découpé en morceaux égaux
04 - 50 cl de vin blanc (sec et fruité)
05 - 35 cl de bouillon de viande maison ou du commerce
06 - 3 carottes épluchées et tranchées en rondelles
07 - 1 carotte crue taillée en lanières avec un économe
08 - 4 gousses d’ail écrasées
09 - 1 cuillère à soupe bombée de concentré de tomate
10 - 1 bouquet garni composé de thym, laurier et persil
11 - Poivre fraîchement moulu
12 - Sel de table

# Instructions:

01 - Faites chauffer la cocotte, ajoutez le beurre puis colorez les morceaux de bœuf sur tous les côtés.
02 - Ajoutez l’oignon et laissez-le fondre en mélangeant pendant environ 3 minutes.
03 - Incorporez le concentré de tomate, mélangez bien et faites cuire doucement pendant 2 minutes pour rehausser les arômes.
04 - Ajoutez le vin blanc et portez à ébullition. Réduisez le liquide en laissant bouillir 1 à 2 minutes.
05 - Versez le bouillon pour bien immerger la viande. Salez, poivrez légèrement, puis faites chauffer à feu doux.
06 - Mettez les carottes en rondelles, l’ail et le bouquet garni dans la cocotte.
07 - Couvrez avec le couvercle et laissez cuire à tout petit feu pendant 2 heures.
08 - Dressez la viande dans une assiette, nappez-la de sauce, ajoutez les lanières de carottes crues et un peu de persil frais pour la déco.

# Notes:

01 - Pour une viande ultra-moelleuse, privilégiez une cuisson longue et douce sans brusquer les températures.

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