Carottes sans gluten (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour le cake aux carottes

01 - Noix grillées (3 cuillères à soupe)
02 - Carottes fraîches moyennes (2 pièces, environ 200-250g)
03 - Raisins secs blonds (75 g)
04 - Cognac ou Armagnac (60 ml)
05 - Sucre en poudre (150 g)
06 - Huile de colza (125 ml + un peu pour le moule)
07 - Extrait de vanille liquide (1 cuillère à café)
08 - Œufs (3 gros)
09 - Poudre d'amande (250 g)
10 - Cannelle moulue (1/2 cuillère à café)
11 - Orange non traitée (1/2, zeste et jus)

→ Pour l'accompagnement mascarpone (optionnel)

12 - Mascarpone italien (250 g)
13 - Sucre glace fin (2 cuillères à café)
14 - Cognac (2 cuillères à soupe)

# Instructions:

01 - Réglez la température du four sur 180°C. Tapissez le moule rond de 23 cm avec du papier sulfurisé et huilez légèrement les côtés.
02 - Faites chauffer une poêle et faites dorer légèrement les noix à sec.
03 - Râpez vos carottes et épongez-les avec un torchon propre pour éliminer l'excès de liquide.
04 - Faites chauffer les raisins secs et le cognac dans une casserole pendant environ 3 minutes.
05 - Mélangez le sucre et l'huile jusqu'à obtenir une texture mousseuse. Ajoutez ensuite la vanille, les œufs, la poudre d'amande, la cannelle, les carottes, les raisins égouttés, le zeste et le jus d'orange.
06 - Remplissez le moule avec la pâte et parsemez les noix sur le dessus. Placez au four pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce que le cake prenne une belle couleur dorée.
07 - Laissez reposer 10 minutes avant de démouler. Dégustez tiède ou froid avec l'accompagnement mascarpone si désiré.

# Notes:

01 - Sans gluten naturellement
02 - Ultra moelleux et savoureux
03 - Parfait pour une pause sucrée

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