Carottes fromage pancetta (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
600 g de carottes bien fermes
02 -
5 œufs extra frais
03 -
60 g de vrai beurre demi-sel
04 -
1 sachet de levure chimique classique
05 -
220 g de farine tout usage
06 -
1 pot de fromage blanc nature (type Soignon ou équivalent)
07 -
100 g de jambon cru en fines tranches (par exemple, jambon de Bayonne)
08 -
1 cuillère à soupe de romarin haché finement
09 -
Poivre fraîchement moulu, au goût
10 -
Sel fin, selon vos préférences
11 -
4 œufs mi-cuits
# Instructions:
01 -
Nettoyez soigneusement les carottes et épluchez-les. Coupez-les ensuite en morceaux.
02 -
Plongez les morceaux de carottes dans une eau bouillante salée et laissez-les cuire durant 25 à 30 minutes. Égouttez, mixez-les jusqu'à obtenir une texture homogène. Si ça semble trop liquide, laissez cuire encore un peu à feu doux. Prélevez précisément 500 g de purée, laissez refroidir un moment, puis ajoutez le beurre en l'incorporant bien.
03 -
Dans la purée, mélangez deux grosses cuillères de fromage blanc. Intégrez ensuite les œufs un par un, la farine et la levure. Prenez les tranches de jambon cru, découpez-les en lanières et mélangez-les doucement avec le reste. Assaisonnez d'une touche de sel, du poivre et de romarin avant de bien mélanger à nouveau.
04 -
Badigeonnez légèrement votre gaufrier avec de l'huile à l'aide d'un pinceau. Versez deux petites louches de pâte dans chaque compartiment. Faites cuire environ 5 minutes en surveillant.
05 -
Chauffez une casserole remplie d'eau et plongez-y délicatement les œufs. Une fois que l'eau bout à nouveau, comptez précisément 5 minutes et 30 secondes de cuisson. Transférez-les dans de l'eau glacée, puis retirez délicatement les coquilles.
06 -
Disposez les gaufres sur des assiettes avec une grosse cuillère de fromage blanc et un œuf moelleux par portion. Parsemez d'une pincée de romarin haché et ajustez l'assaisonnement à vos goûts.
# Notes:
01 -
Prenez des carottes bien fraîches pour donner plus de goût et une texture agréable à la purée.