Pommes épicées au yaourt (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pommes de Terre aux Épices

01 - Petites pommes de terre primeur (750g)
02 - Huile de tournesol (2 cuillères à soupe)
03 - Poudre de chaat masala (1 cuillère à café)
04 - Curcuma moulu (½ cuillère à café)
05 - Sel marin
06 - Poivre noir fraîchement moulu

→ Sauces et Garnitures

07 - Yaourt nature brassé (250g)
08 - Un petit oignon rouge (½ pièce)
09 - Un piment vert frais (1 pièce)
10 - Graines de nigelle toastées (1½ cuillère à café)
11 - Graines de coriandre grillées (1½ cuillère à café)

→ Chutney Vert

12 - Coriandre fraîche (30g)
13 - Un petit piment vert (1 pièce)
14 - Jus de citron vert frais (1 cuillère à soupe)
15 - Huile de colza (4 cuillères à soupe)
16 - Sel

→ Sauce Tamarind

17 - Concentré de tamarin (1½ cuillère à soupe)
18 - Sucre fin (1½ cuillère à café)
19 - Chaat masala en poudre (¼ cuillère à café)
20 - Eau filtrée (1½ cuillère à café)

# Instructions:

01 - Mettez les pommes de terre dans une grande casserole et recouvrez-les d'eau froide en les submergeant de 4 cm. Ajoutez 2 bonnes pincées de sel et portez le tout à ébullition à température moyenne. Faites cuire ensuite 6 minutes à petits bouillons, égouttez-les, puis séchez-les.
02 - Disposez les pommes de terre sur une plaque recouverte de papier cuisson. Ajoutez l'huile, le curcuma, le chaat masala, un peu de sel et du poivre. Remuez bien pour tout enrober. Faites cuire dans un four préchauffé (220°C) environ 35 minutes, en les retournant plusieurs fois pour une couleur uniforme.
03 - Déposez tous les éléments du chutney dans un mixeur avec une pincée de sel (¼ cuillère à café). Mixez à pleine puissance jusqu'à l'obtention d'une consistance onctueuse. Réservez au frais.
04 - Prenez un petit bol et mélangez-y tous les ingrédients de la sauce avec de l'eau. Fouettez doucement mais suffisamment pour que le sucre se dissolve. Faites-le reposer.
05 - Étalez le yaourt au fond d'une grande assiette. Versez quelques cuillères de chutney vert et marbrez légèrement. Versez une moitié de la sauce au tamarin sur le yaourt. Ajoutez les pommes de terre dorées avec l'oignon coupé en tranches fines et le piment. Terminez par les graines toastées et le reste de la sauce tamarin. Mangez tout de suite pendant que c'est frais.

# Notes:

01 - Inspiration de plats indiens modernes
02 - Idéal pour des entrées ou des petits plats d'accompagnement
03 - À conserver au frais dans un récipient hermétique pour 24 heures max

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