Champignons Jambon Feuilleté (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Préparation de la farce

01 - 20 g de beurre doux non salé
02 - 1 petit oignon ou une échalote, finement ciselé
03 - 500 g de champignons de Paris frais, coupés en tranches
04 - 30 ml d’huile d’olive vierge
05 - 150 g de dés de jambon fumé artisanal
06 - 2 c. à soupe de persil finement haché
07 - 15 g de farine de blé standard
08 - 50 g de fromage râpé comme l’Emmental ou le Comté
09 - 360 ml de lait demi-écrémé légèrement réchauffé
10 - Poivre noir du moulin, selon vos envies
11 - Sel de cuisine, à ajuster au goût
12 - 1 pincée de noix de muscade moulue, optionnelle

→ Assemblage

13 - 1 pâte feuilletée pur beurre (300-350 g), ronde ou rectangulaire
14 - 1 jaune d'œuf frais
15 - 1 petit trait d’eau pour mélanger avec l'œuf

# Instructions:

01 - Faites chauffer l'huile d'olive dans une large poêle sur feu moyen. Ajoutez les oignons ou échalotes et faites-les revenir jusqu’à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez ensuite les champignons, remuez bien et faites-les cuire à feu vif environ 8 minutes pour bien réduire leur eau. Incorporez les dés de jambon et laissez cuire encore une ou deux minutes. Versez le tout dans un bol et mettez de côté.
02 - Dans la même poêle, faites fondre le beurre à feu doux. Saupoudrez la farine dessus tout en fouettant constamment. Versez doucement le lait tiédi en continuant de fouetter jusqu'à obtenir une texture crémeuse et épaisse. Retirez du feu, ajoutez le fromage râpé et mélangez. Assaisonnez ensuite avec le persil, du sel, un peu de poivre et la muscade optionnelle. Incorporez votre mélange champignons et jambon.
03 - Préchauffez votre four à 200 °C. Posez votre rouleau de pâte feuilletée sur une surface plate avec du papier cuisson en dessous. Étalez la farce préparée sur une moitié de la pâte en laissant un espace libre sur les bords. Pliez la pâte pour former une sorte de chausson, et scellez bien tout autour avec vos doigts. Faites une petite fente au sommet pour laisser passer la vapeur. Mélangez le jaune d'œuf avec un peu d’eau et badigeonnez-en toute la surface.
04 - Disposez le chausson sur une plaque et mettez-le au four pendant 20 à 30 minutes jusqu’à ce qu’il soit joliment doré et croustillant sous les doigts. Vérifiez la cuisson après 20 minutes.
05 - Laissez reposer le feuilleté environ 5 minutes à température ambiante avant de découper en parts. Pour un peu plus de fraîcheur, ajoutez du persil sur le dessus et servez aussitôt encore chaud.

# Notes:

01 - On peut utiliser un mélange de champignons forestiers pour un goût plus corsé. Et une pâte feuilletée au beurre garantit toujours une texture plus légère et croustillante.

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