sauce forêt-noire (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Principaux ingrédients
01 -
1 échalote, finement hachée
02 -
0,5 cuillère à café de poivre noir moulu
03 -
1 gousse d'ail, coupée finement
04 -
150 ml de vin blanc sec
05 -
200 ml de crème fraîche épaisse
06 -
1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
07 -
2 cuillères à soupe de beurre
08 -
1 branche de thym frais ou une demi-cuillère à café de thym séché
09 -
250 ml de bouillon de volaille ou de bœuf
10 -
1 cuillère à café de sauce Worcestershire
11 -
250 g de champignons de Paris, en fines tranches
→ Garniture
12 -
Un peu de persil frais, finement ciselé
# Instructions:
01 -
Chauffez une grande poêle sur feu moyen et faites fondre le beurre. Mettez les champignons et laissez-les cuire pendant cinq minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et qu'ils aient libéré leur eau.
02 -
Ajoutez l'ail émincé et l'échalote. Laissez cuire quelques instants, jusqu'à ce que l'échalote devienne légèrement translucide.
03 -
Ajoutez le vin blanc sec. Faites chauffer à feu moyen-vif environ trois minutes, le temps que ça réduise de moitié et concentre les saveurs.
04 -
Incorporez le bouillon, la crème fraîche, la moutarde, le thym, le poivre et la sauce Worcestershire. Mélangez bien et laissez mijoter cinq minutes supplémentaires, jusqu'à ce que la sauce commence à épaissir.
05 -
Retirez la branche de thym. Goûtez et ajustez selon vos préférences. Juste avant de servir, saupoudrez un peu de persil ciselé par-dessus.
# Notes:
01 -
Pour un goût plus profond, remplacez une partie du vin blanc par un peu de cognac. Utilisez toujours de la crème entière pour une texture idéale et riche.