Cheesecake miel pistache (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Base

01 - 225g de beurre doux, fondu
02 - 10 feuilles de pâte phyllo, non gelées
03 - 1 tasse d'amandes grillées
04 - 1 tasse de noix torréfiées
05 - 2 c. à soupe de beurre fondu
06 - 1/4 c. à café de sel fin
07 - 1 c. à café de cannelle en poudre

→ Crème Cheesecake

08 - 3 œufs moyens à température ambiante
09 - 500g de fromage frais, tempéré
10 - 1 pincée fine de sel
11 - 1 tasse de sucre en poudre
12 - 1 c. à soupe de jus de citron pressé
13 - 1 c. à soupe de zeste de citron râpé
14 - 1 c. à soupe d'amidon de maïs
15 - 2 c. à café d'extrait naturel de vanille
16 - 250g de yaourt grec nature ou de crème fraîche épaisse

→ Décoration

17 - 1 tasse de pistaches nature, grossièrement hachées
18 - Un filet d'arôme de fleur d'oranger
19 - 1 c. à soupe de jus de citron frais
20 - 1 tasse de miel liquide

→ Finition

21 - Du miel en supplément pour arroser

# Instructions:

01 - Allumez votre four à 175°C. Découpez un rond de papier sulfurisé et placez-le au fond d'un moule à charnière de 20-25 cm.
02 - Disposez les feuilles de pâte, une à une, en les badigeonnant de beurre fondu. Taillez les bords excédents, puis enfournez pendant 12 minutes pour les dorer légèrement.
03 - Dans un robot, mixez les noix, amandes, cannelle et le sel jusqu'à obtenir des miettes épaisses. Combinez avec du beurre fondu et étalez ce mélange sur la pâte cuite.
04 - Travaillez le fromage frais, le sucre, le sel et la vanille jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Ajoutez zeste, jus de citron et fécule. Incorporez les œufs un à un, puis délayez avec le yaourt. Versez ce mélange au-dessus de la base.
05 - Cuisez au centre du four environ 45 minutes jusqu'à ce que le dessus prenne une teinte dorée. Laissez ensuite refroidir dans le four éteint pendant 50 minutes.
06 - Quand le cheesecake est complètement refroidi, nappez le dessus avec le mélange miel, jus de citron et fleur d'oranger. Terminez avec des pistaches écrasées.

# Notes:

01 - Un dessert gourmand mêlant le moelleux du cheesecake à l'arôme unique des pâtisseries orientales.

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