Épaule braisée méditerranéenne (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Viande

01 - 1,2 kg d'épaule d'agneau

→ Légumes

02 - 2 oignons rouges, découpés en fines tranches
03 - 1 kg de pommes de terre grenaille, partagées en deux

→ Assaisonnements

04 - Une pincée de poivre moulu
05 - Quelques branches de romarin bien frais
06 - Sel fin selon le goût
07 - Quelques feuilles d'origan hachées
08 - 1 cuillère à soupe de paprika doux

→ Autres

09 - 30 g de beurre doux
10 - 2 cuillères à soupe d'olives noires sans noyau
11 - 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
12 - 150 g de tomates séchées

# Instructions:

01 - Disposez l’épaule d’agneau dans un grand plat. Ajoutez les tomates séchées, les pommes de terre coupées, les oignons tranchés et les olives.
02 - Dans un bol, mélangez l'huile d'olive avec le paprika, un peu de sel et une partie des herbes fraîches ciselées.
03 - Enduisez généreusement l’épaule d’agneau avec la marinade et versez le reste sur les légumes autour.
04 - Ajoutez un peu d’eau au fond du plat. Parsemez quelques morceaux de beurre sur la viande et les légumes.
05 - Placez au four à 180°C pendant 45 minutes en prenant soin d’arroser périodiquement avec le jus.
06 - En sortant du four, dispersez quelques feuilles fraîches de romarin et d’origan par-dessus, puis servez immédiatement.

# Notes:

01 - Pour une viande encore plus moelleuse, faites-la mariner au frais pendant quelques heures avant cuisson.

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