Chocolat noix coco (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Pour la génoise roulée
01 -
4 œufs
02 -
1 pincée de sel
03 -
120 g de sucre
04 -
20 g de cacao amer en poudre
05 -
90 g de farine
→ Pour la garniture
06 -
200 g de mascarpone
07 -
1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
08 -
2 cuillères à soupe de sucre glace
09 -
100 g de noix de coco râpée
10 -
200 ml de crème liquide entière (35% MG)
→ Pour l’enrobage
11 -
Noix de coco râpée
12 -
100 g de chocolat noir de pâtisserie
# Instructions:
01 -
Séparez les œufs. Mélangez les jaunes avec le sucre jusqu'à obtenir une texture claire et mousseuse.
02 -
Ajoutez petit à petit la farine et le cacao à la préparation des jaunes. Remuez pour que ce soit bien lisse.
03 -
Avec une pincée de sel, montez les blancs en neige bien fermes. Rajoutez-les doucement au mélange avec une spatule.
04 -
Étalez la pâte uniformément sur une plaque couverte de papier cuisson. Faites cuire 10 minutes à 180°C jusqu'à ce qu'elle soit souple. Sortez du four, roulez doucement avec un torchon et laissez refroidir.
05 -
Battez le mascarpone avec le sucre glace et l'extrait de vanille. Montez la crème liquide en chantilly bien ferme et mélangez-la au mascarpone.
06 -
Ajoutez la noix de coco râpée à la chantilly, en remuant délicatement.
07 -
Déroulez la génoise refroidie, étalez la garniture à la noix de coco dessus, puis formez un roulé. Faites fondre le chocolat et versez-le sur le dessus. Parsemez de noix de coco râpée.
08 -
Placez votre roulé au réfrigérateur au moins 4 heures avant dégustation.
# Notes:
01 -
Rouler la génoise tant qu'elle est tiède réduit le risque de fissures une fois refroidie.