Blanc et passion frais (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Cheesecake

01 - 3 fruits de la passion (coupés en deux)
02 - 150ml de crème entière épaisse
03 - 600g de fromage à tartiner crémeux, à température ambiante
04 - 400g de chocolat blanc de qualité supérieure, en morceaux
05 - 200g de sablés nature
06 - 60g de beurre fondu, plus un peu pour le moule

→ Décoration

07 - 3 fruits de la passion (taillez en tranches si souhaité)
08 - 300ml de crème entière épaisse

# Instructions:

01 - Tapissez le fond et les bords d’un moule à charnière de 20 cm avec du papier sulfurisé après avoir beurré légèrement. Réservez.
02 - Mixez les sablés nature dans un robot jusqu’à obtenir une poudre fine, mélangez avec le beurre fondu et travaillez jusqu'à uniformité.
03 - Tassez le mélange biscuité dans le moule préparé de manière homogène avec le dos d’une cuillère. Filmez et mettez au frais pendant que vous préparez la crème.
04 - Faites dissoudre les morceaux de chocolat dans un bol posé au-dessus d’une casserole d’eau chaude sans que le fond du bol touche l’eau. Remuez jusqu’à ce qu'il soit entièrement fondu et lisse. Laissez tiédir.
05 - Versez la pulpe des fruits de la passion dans une passoire placée au-dessus d’un bol. Pressez pour récupérer le jus et éliminer les graines. Mettez de côté.
06 - Battez doucement le fromage à tartiner avec la crème entière jusqu’à obtenir une texture ferme. Incorporez ensuite le chocolat fondu et le jus des fruits de la passion, en continuant à mélanger jusqu’à une consistance onctueuse.
07 - Versez la garniture uniformément sur la base de biscuit refroidie. Lissez bien le dessus, couvrez avec un film plastique et mettez au frais au minimum 6 heures pour que tout prenne.
08 - Battez la crème entière jusqu’à obtention d’une texture légèrement ferme. Appliquez-la sur le dessus. Disposez ensuite la pulpe et, si vous voulez, ajoutez des morceaux de fruits pour décorer.

# Notes:

01 - Assurez-vous que le chocolat et le fromage crémeux soient à température ambiante. Cela évite les grumeaux.
02 - Conservez au frais dans un contenant hermétique jusqu’à 4 jours.
03 - Préparez-le la veille et laissez-le reposer toute une nuit pour un meilleur résultat.

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