Chocolat blanc pistache (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Dérivés du chocolat
01 -
170 g de chocolat blanc, coupé en petits morceaux
→ Crèmerie
02 -
120 ml de crème liquide entière
→ Fruits secs
03 -
45 g de pâte de pistache (faite maison ou du commerce)
04 -
65 g de pistaches nature, réduites en poudre
# Instructions:
01 -
Mettez le chocolat blanc préalablement haché dans un bol résistant à la chaleur et mettez-le de côté.
02 -
Versez la crème liquide dans une petite casserole avec la pâte de pistache. Chauffez doucement le tout à feu moyen en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que des petites bulles apparaissent sur les bords.
03 -
Continuez à mélanger pendant environ 2 minutes pour que les ingrédients se mélangent bien. Ne laissez pas bouillir.
04 -
Versez le mélange chaud de crème sur le chocolat en prenant soin de tout recouvrir. Laissez reposer quelques minutes sans remuer.
05 -
Après quelques minutes, remuez délicatement jusqu’à obtenir une texture onctueuse et homogène.
06 -
Transférez votre ganache dans le réfrigérateur et laissez-la se raffermir pendant 1 à 2 heures.
07 -
Une fois la ganache bien ferme, versez les pistaches moulues dans une assiette. Prélevez des portions de ganache avec une cuillère et formez des boules entre vos mains. Roulez-les ensuite dans les pistaches en poudre. Répétez jusqu’à ce que toute la ganache soit utilisée.
# Notes:
01 -
Si le chocolat ne fond pas entièrement, chauffez-le doucement soit au bain-marie, soit au micro-ondes à faible puissance et mélangez jusqu’à ce qu’il soit lisse.