chocolat pistache crêpes (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour la pâte à crêpes

01 - 500 ml de lait entier
02 - 3 œufs frais
03 - 1 cuillère à soupe de sucre
04 - 250 g de farine de blé
05 - 50 g de beurre fondu
06 - 1 pincée de sel

→ Ganache au chocolat

07 - 150 g de crème liquide entière
08 - 200 g de chocolat noir pour dessert

→ Cœur à la pistache

09 - 100 g de kadaïf (cheveux d'ange)
10 - 200 g de pâte à base de pistache
11 - 30 g de beurre doux

# Instructions:

01 - Battre les œufs dans un grand bol, puis ajouter le sel, le sucre et la farine en trois fois, en mélangeant entre chaque ajout. Verser petit à petit le lait en remuant jusqu'à obtenir une consistance fluide et homogène sans grumeaux.
02 - Incorporer le beurre fondu dans la pâte. Recouvrir et laisser poser environ 30 minutes à température ambiante.
03 - Chauffer la crème sans la faire bouillir. Verser sur le chocolat préalablement coupé en morceaux et remuer doucement avec une spatule jusqu’à obtention d’un mélange bien lisse.
04 - Faire revenir les cheveux d'ange avec le beurre dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croquants. Mélanger cette préparation avec la pâte de pistache et réserver.
05 - Faites chauffer votre poêle légèrement huilée. Versez une petite louche de pâte, tournez pour l'étaler, et cuire chaque côté quelques secondes jusqu'à ce que chaque crêpe soit dorée. Répétez jusqu'à n'avoir plus de pâte.
06 - Ajoutez la ganache et le cœur pistache à l'intérieur de chaque crêpe. Pliez-les ou roulez-les selon la présentation de votre choix.
07 - Arrosez vos crêpes d’un filet de ganache restante et parsemez de quelques éclats de pistache grillés avant de les servir.

# Notes:

01 - Un repos suffisant de la pâte améliore la texture et donne des crêpes soyeuses et légères.

Retour