Chou-Fleur Mangue Épicé (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour la Pâte d'Enrobage

01 - Farine de blé (250g, alternative : farine de maïs)
02 - Sel fin (1/2 cuillère à café)
03 - Poivre noir moulu (1/4 cuillère à café)
04 - Paprika doux (1/4 cuillère à café)
05 - Poudre de piment (1/2 cuillère à café)
06 - Gingembre en poudre (1/8 cuillère à café)
07 - Eau froide (180ml)

→ Ingrédients de Base

08 - Chou-fleur (1 tête moyenne)
09 - Purée de mangue (120ml)
10 - Concentré de tamarin (1 cuillère à soupe)
11 - Cassonade (60g, ou sucre de canne brut)
12 - Gingembre frais râpé (2 cuillères à café)
13 - Huile végétale neutre (1 cuillère à soupe)
14 - Sauce soja classique (2 cuillères à café)
15 - Vinaigre blanc (1/2 cuillère à café)

→ Pour la Garniture & l'Accompagnement

16 - Oignons verts ciselés
17 - Graines de sésame grillées
18 - Dip coriandre et menthe

# Instructions:

01 - Allumez le four à 220°C pour le préchauffer.
02 - Retirez feuilles et tige du chou-fleur, lavez-le puis coupez-le en morceaux moyens.
03 - Mélangez la farine, le piment, le sel, le poivre, le paprika et le gingembre en poudre dans une grande jatte. Versez l'eau graduellement tout en mélangeant jusqu'à obtenir une consistance épaisse.
04 - Trempez les morceaux de chou-fleur dans la pâte. Disposez-les sur une plaque couverte de papier cuisson et enfournez pour 20 minutes. Retournez-les à mi-cuisson.
05 - Dans une petite casserole sur feu doux, combinez la purée de mangue, le tamarin, la cassonade, la sauce soja, le gingembre, le vinaigre blanc et l'huile. Remuez et laissez chauffer doucement pendant 3 à 5 minutes pour épaissir.
06 - Recouvrez les morceaux de chou-fleur cuits avec la sauce.
07 - Servez ces bouchées bien chaudes en ajoutant les graines de sésame et des oignons verts hachés. Accompagnez avec le dip coriandre-menthe.

# Notes:

01 - Pour une approche non végane, vous pouvez remplacer l'huile par du beurre.
02 - Si vous préférez, optez pour une cuisson à l'huile en faisant frire les morceaux.
03 - L'option sans gluten est possible avec de la farine de maïs ou de pois chiches.

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