Soupe Chou Frisé Haricots (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Légumes

01 - 2 oignons
02 - 200 g de chou vert
03 - 4 gousses d’ail

→ Légumineuses

04 - 200 g de haricots blancs secs

→ Protéines

05 - 200 g de saucisse fumée

→ Base et Assaisonnements

06 - 1 cube de bouillon de légumes
07 - Huile d’olive
08 - Poivre fraîchement moulu
09 - Sel

# Instructions:

01 - Déposez les haricots secs dans un grand bol, recouvrez-les d’eau fraîche et laissez-les tremper toute la nuit. Le lendemain, passez-les sous l’eau et égouttez-les bien.
02 - Nettoyez les feuilles de chou, séchez-les et coupez-les en bandes épaisses. Épluchez et coupez finement les oignons. Pelez l’ail, retirez le germe, puis écrasez-le. Taillez la saucisse en rondelles, puis en demi-lunes. Faites chauffer 1,5 litre d’eau.
03 - Dans une cocotte, faites dorer les rondelles de saucisse à feu moyen avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez les oignons émincés et l’ail écrasé, laissez cuire doucement jusqu’à ce que les oignons soient dorés.
04 - Ajoutez les haricots égouttés et les morceaux de chou dans la cocotte. Mélangez bien. Versez l’eau bouillante par-dessus, ajoutez le cube de bouillon, et assaisonnez avec un peu de sel et de poivre.
05 - Couvrez et laissez cuire doucement au moins une heure, voire davantage si nécessaire. Servez chaud dès la fin de la cuisson.

# Notes:

01 - Plat chaleureux et authentique
02 - Demande une préparation anticipée pour les haricots
03 - Peut être conservé au frais pendant deux jours

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