Choux crème vanillée (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Pâte à choux
01 -
60 g de beurre doux
02 -
1 pincée de sel
03 -
125 ml d'eau
04 -
2 œufs entiers
05 -
75 g de farine de blé
→ Crème pâtissière
06 -
1 cuillère à café d'extrait de vanille
07 -
50 g de fécule de maïs
08 -
500 ml de lait entier
09 -
100 g de sucre en poudre
10 -
4 jaunes d'œufs
# Instructions:
01 -
Dans une casserole, faites chauffer l'eau avec le sel et le beurre jusqu'à frémissement. Retirez du feu, puis ajoutez la farine d'un coup et mélangez rapidement pour former une pâte homogène.
02 -
Mettez les œufs dans la pâte un par un. Mélangez bien à chaque ajout pour obtenir une préparation brillante et sans grumeaux.
03 -
Préchauffez le four à 180°C. À l'aide de la poche à douille, formez des petites boules de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson.
04 -
Faites cuire au four pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce que les choux soient bien dorés. Évitez d'ouvrir la porte pendant que ça cuit.
05 -
Faites chauffer le lait mélangé à l'extrait de vanille. Pendant ce temps, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre et la fécule dans un bol. Versez un peu de lait chaud sur ce mélange tout en remuant. Transférez tout dans la casserole et faites épaissir à feu doux.
06 -
Déposez la crème dans un récipient, couvrez avec un film au contact et laissez complètement refroidir.
07 -
Percez une petite ouverture sous chaque chou refroidi. Utilisez une poche à douille pour les remplir de crème pâtissière.
# Notes:
01 -
Pour des choux bien légers, évitez de toucher la porte du four pendant toute la cuisson.