Choux et lard fumé (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Légumes
01 -
2 oignons
02 -
2 choux verts
03 -
100 g de pommes de terre Charlotte
→ Viandes et charcuteries
04 -
100 g de lard fumé
→ Liquides et assaisonnements
05 -
1 litre de bouillon de légumes
06 -
3 tours de poivre fraîchement moulu
07 -
3 pincées de sel fin
08 -
20 g de beurre doux
# Instructions:
01 -
Hacher finement les oignons après les avoir épluchés. Les pommes de terre, elles, doivent être pelées et découpées en tout petits cubes. Pour les choux, coupez-les en deux, enlevez le cœur, puis émincez-les. Finissez en taillant le lard en lardons.
02 -
Dans une marmite, faites fondre le beurre, puis ajoutez les oignons pour les faire revenir doucement. Ajoutez ensuite le chou, laissez-le ramollir, puis mettez les pommes de terre avec la moitié des lardons. Faites mijoter 10 minutes, salez, poivrez, et versez le bouillon. Continuez encore 10 minutes à feu moyen.
03 -
Dans une poêle bien chaude, faites cuire les lardons restants jusqu’à ce qu’ils soient bien croustillants. Posez-les ensuite sur du papier absorbant pour enlever l'excès de graisse.
04 -
Servez la soupe bien chaude en ajoutant par-dessus les lardons croustillants pour la touche finale.
# Notes:
01 -
Pensez à parsemer d’herbes fraîches comme de la ciboulette ou du persil juste avant de servir. Ça ajoute du goût en plus !