Citron et Ail Cabillaud (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
4 à 6 morceaux de cabillaud (environ 700 g au total).
02 -
Une poignée (30 g) de persil frais, finement ciselé.
03 -
5 grandes cuillères de jus de citron fraîchement pressé.
04 -
Une généreuse dose (5 cuillères) d'huile d'olive extra vierge.
05 -
2 cuillères pleines de beurre, fondu.
06 -
5 gousses d'ail détaillées en fines tranches.
07 -
40 g de farine de blé classique.
08 -
1 cuillère à café de coriandre moulue.
09 -
¾ de cuillère à café de paprika doux.
10 -
¾ de cuillère à café de cumin en poudre.
11 -
Une petite quantité, ¾ de cuillère à café de sel.
12 -
Un demi-cuillère à café de poivre noir moulu.
# Instructions:
01 -
Allumez votre four et réglez-le à 200°C pour le préchauffer.
02 -
Dans un bol peu profond, mélangez l'huile d'olive avec le beurre fondu et le jus de citron. Réservez cet assemblage de côté sans y ajouter l'ail maintenant.
03 -
Mettez dans un autre bol la farine, toutes les épices, ainsi que le sel et le poivre. Mélangez bien pour un enrobage homogène.
04 -
Séchez les morceaux de poisson avec du papier absorbant, trempez-les dans le mélange avec le citron, puis dans celui à base de farine. Retirez tout surplus et mettez de côté le mélange liquide.
05 -
Faites chauffer deux cuillères d'huile d'olive dans une poêle en fonte à feu moyen-fort. Faites saisir chaque côté des filets jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 2 minutes par face.
06 -
Incorporez l'ail réservé dans la sauce au citron. Puis versez cette sauce sur le poisson avant de l'enfourner. Laissez cuire environ 10 minutes, jusqu'à ce que la chair soit tendre et facile à détacher. Parsemez de persil juste avant de servir.
# Notes:
01 -
Accompagnez le plat d'un bon taboulé et d'une salade libanaise au concombre.
02 -
À conserver jusqu'à trois jours au réfrigérateur, mais mieux vaut éviter le congélateur pour ne pas altérer la texture.