Citron coco moelleux (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Pour la pâte sucrée
01 -
2 ½ tasses de farine blanche classique
02 -
¾ tasse de sucre glace
03 -
1 gros œuf entier
04 -
1 tasse de beurre doux, à température ambiante
05 -
1 cuillère à café de vanille liquide
06 -
Le zeste râpé de 2 citrons
07 -
2 cuillères à soupe de jus de citron frais
08 -
½ cuillère à café de levure chimique
09 -
1 tasse de noix de coco en poudre
10 -
Une pincée généreuse de sel, si souhaité
→ Pour la garniture crémeuse
11 -
230 g de cream cheese, ramolli
12 -
½ tasse de sucre glace bien tamisé
13 -
1 cuillère à café d'essence de vanille
14 -
1 cuillère à soupe de jus de citron frais
# Instructions:
01 -
Dans un grand saladier, fouettez ensemble le beurre ramolli et le sucre glace avec un mixeur électrique jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et bien mélangé (environ 2-3 minutes). Incorporez l'œuf, la vanille, le zeste et le jus de citron. Ajoutez lentement la farine, la levure chimique, la noix de coco en poudre et le sel en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte légèrement collante et homogène.
02 -
Dans un bol à part, mélangez le fromage à la crème avec le sucre glace, le jus de citron et l'extrait de vanille. Battez au fouet ou au mixeur jusqu'à obtenir une texture douce et lisse. Gardez la garniture au frais pendant environ 30 minutes, elle sera plus facile à manipuler lors de l'assemblage.
03 -
Prenez l'équivalent d'une cuillère à soupe de pâte, travaillez-là entre vos paumes pour en faire une petite boule. Creusez le dessus avec une cuillère ou un doigt pour créer une petite cavité. Déposez une cuillère à café de la crème dans cette cavité, puis repliez la pâte autour pour enfermer hermétiquement la garniture. Roulez à nouveau pour bien sceller.
04 -
Allumez le four à 175°C (350°F) et préparez une plaque en la tapissant de papier cuisson. Disposez les boules sur la plaque en laissant environ 5 cm entre elles. Enfournez pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce que les bases soient légèrement dorées. Laissez-les tiédir directement sur la plaque quelques minutes avant de les transférer sur une grille pour les refroidir complètement.
05 -
Quand les biscuits sont refroidis, vous pouvez saupoudrer un peu de noix de coco râpée sur le dessus pour une touche de gourmandise supplémentaire. Ce détail peut être ajouté directement après la cuisson tant que les biscuits sont encore tièdes, ou une fois qu'ils sont bien froids.