Tarte citron caramélisée (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
50g de beurre doux.
02 -
1 pincée de sel.
03 -
20cl de crème liquide entière.
04 -
150g de farine tamisée.
05 -
2 œufs entiers + 4 jaunes.
06 -
60g de sucre pour la pâte.
07 -
1 blanc d'œuf.
08 -
150g de sucre pour la crème.
09 -
4 cuillères à café de crème fraîche épaisse.
10 -
2 citrons jaunes (zeste et jus).
# Instructions:
01 -
Coupez le beurre en petits morceaux et frottez-le avec la farine, le sel et le sucre pour obtenir une texture sableuse. Ajoutez la crème fraîche et formez une boule homogène.
02 -
Placez la boule de pâte dans un film plastique et laissez-la reposer au frigo pendant au moins 2 heures.
03 -
Abaissez la pâte à une épaisseur de 3-5mm, puis foncez un moule à tarte de 20cm. Badigeonnez avec le blanc d'œuf.
04 -
Préchauffez le four à 180°C. Faites cuire la base à blanc pendant environ 18 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.
05 -
Mélangez la crème liquide avec les œufs, les jaunes supplémentaires, le sucre, le jus de citron et le zeste jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse.
06 -
Versez la garniture sur la pâte et enfournez pour 30 minutes à 180°C. Retirez dès que la crème a pris.
07 -
Parsemez la surface de cassonade et utilisez un chalumeau pour caraméliser délicatement avant de servir.
# Notes:
01 -
Elle est meilleure dégustée le jour-même pour profiter du caramel croquant.
02 -
Conservez-la au frais 2 à 3 jours, si besoin.