Tarte coco citron vert (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Fond croustillant
01 -
90 g de beurre fondu
02 -
250 g de spéculoos pulvérisés
03 -
20 g de coco râpée
→ Crème onctueuse à la noix de coco
04 -
200 ml de crème entière bien froide
05 -
300 g de fromage Philadelphia ou similaire
06 -
250 g de mascarpone italien
07 -
1 cuillère à café d’arôme de vanille liquide
08 -
2 feuilles de gélatine trempées
09 -
120 ml de lait de coco en conserve
10 -
80 g de sucre glace tamisé
→ Décoration
11 -
Copeaux de coco (facultatif)
12 -
Zestes de 2 citrons verts en fines lanières
# Instructions:
01 -
Mixez les spéculoos jusqu'à former une poudre fine. Ajoutez la noix de coco, puis intégrez le beurre fondu. Remuez pour obtenir un mélange uniforme et légèrement collant.
02 -
Versez ce mélange dans un moule rond à charnière (taille de 22-24 cm). Compactez bien avec une cuillère pour une couche uniforme. Laissez refroidir au frigo pendant une demi-heure.
03 -
Plongez les feuilles de gélatine dans de l’eau froide plusieurs minutes pour les ramollir.
04 -
Chauffez doucement le lait de coco à feu doux. Ajoutez-y la gélatine essorée et mélangez jusqu'à ce qu'elle soit dissoute. Laissez refroidir un peu à température ambiante.
05 -
Dans un grand bol, fouettez le fromage frais avec le mascarpone, la vanille et le sucre. Ensuite, versez lentement le mélange lait de coco-gélatine tiède.
06 -
Montez la crème en chantilly souple. Ajoutez-la à l’appareil doucement en mélangeant avec une spatule pour éviter de casser sa légèreté.
07 -
Versez la crème onctueuse obtenue sur la base refroidie. Avec une spatule, lissez bien la surface avant de remettre au frigo. Laissez reposer au minimum 4 heures.
08 -
Avant de servir, parsemez le dessus avec les zestes très fins de citron vert. Vous pouvez ajouter des copeaux de coco pour une présentation chic et rafraîchissante. Servez bien froid.
# Notes:
01 -
Pour démouler facilement, passez un couteau fin sur tout le bord du moule avant de l’ouvrir.