Cocotte bœuf Bourgogne (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Éléments de base
01 -
2 kg de morceaux de bœuf à braiser coupés en dés
→ Liquides
02 -
1 cuillère à soupe d’eau
03 -
75 cl de vin rouge type Côtes du Rhône
→ Pour épaissir
04 -
200 g de farine
→ Herbes et aromates
05 -
1 poireau (seulement la tige verte)
06 -
1 bouquet garni (laurier, thym, persil)
→ Matières grasses
07 -
30 g de beurre
08 -
2 cuillères à soupe d’huile végétale
→ Assaisonnements
09 -
Sel fin
10 -
Poivre noir en grains
11 -
5 morceaux de sucre
# Instructions:
01 -
Allume ton four à 150°C pour une cuisson douce et lente.
02 -
Dans une cocotte, fais chauffer l’huile et le beurre, puis fais revenir les morceaux de bœuf sur toutes les faces. Ils doivent être bien dorés.
03 -
Ajoute 3 cuillères à soupe de farine sur la viande et mélange bien pour que la sauce puisse épaissir plus tard.
04 -
Verse le vin dans la cocotte. Sale, poivre, puis ajoute les herbes et le vert de poireau.
05 -
Fais chauffer le sucre avec une cuillère d’eau pour obtenir un caramel clair. Dès qu’il est prêt, verse-le dans la cocotte pour adoucir l’acidité du vin. Autre option : ajoute 2 carrés de chocolat noir à la place.
06 -
Avec un mélange de farine et d’eau, façonne une pâte que tu places tout autour du couvercle. Cela scellera la cocotte.
07 -
Mets la cocotte dans le four pour environ 3 heures, ou laisse mijoter à feu très doux, sans jamais ouvrir la cocotte.
08 -
Enlève le bouquet garni et sers chaud, accompagné d'une belle purée maison.
# Notes:
01 -
Une cocotte bien fermée permet de garder l'humidité et rend la viande incroyablement tendre.