Cocottes Campagne Laurent (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Produits frais
01 -
1 oignon jaune moyen, finement tranché
02 -
2 gousses d’ail, émincées
03 -
4 œufs très frais
→ Crèmerie & fromages
04 -
Une noisette de beurre doux
05 -
50 g de comté ou gruyère râpé (optionnel)
06 -
200 ml de crème entière épaisse
→ Charcuterie
07 -
100 g de lardons fumés ou petits dés de jambon sec
→ Assaisonnements
08 -
Poivre noir fraîchement moulu
09 -
Sel fin
→ Herbes & aromates
10 -
Ciboulette, thym ou persil plat hachés pour la touche finale
# Instructions:
01 -
Faites chauffer une poêle à sec. Faites dorer les lardons fumés, puis égouttez-les sur du papier absorbant. Ajoutez un peu de beurre dans la même poêle si besoin, puis cuisez l’oignon à feu doux environ 5 minutes. Mélangez-y ensuite l’ail haché et laissez cuire 2 minutes de plus. Réunissez les lardons avec l’oignon et l’ail, poivrez joyeusement et ajustez le sel.
02 -
Préchauffez votre four à 180°C. Beurrez légèrement 4 petits ramequins. Remplissez leur fond avec le mélange lardons-oignon-ail. Ajoutez une cuillerée de crème, puis cassez un œuf délicatement dessus sans abîmer le jaune. Terminez avec un filet supplémentaire de crème et un soupçon de fromage râpé si ça vous tente. Salez doucement le blanc et poivrez selon vos envies.
03 -
Disposez les ramequins dans un plat creux résistant au four. Ajoutez de l’eau chaude dans le plat jusqu’à mi-hauteur des ramequins. Laissez cuire 12 à 15 minutes dans le four : les blancs doivent être légèrement fermes mais les jaunes encore coulants.
04 -
Parsemez vos œufs cuits d’herbes fraîches hachées et servez aussitôt avec des tranches de pain grillé.
# Notes:
01 -
Modifiez le temps de cuisson selon si vous préférez des jaunes plus ou moins coulants. Optez pour des œufs bien frais pour un meilleur résultat.